【公式】講師紹介 | 学びの環境 | 名古屋製菓専門学校

常勤講師と現役プロ講師による徹底した指導

プロになるからには、一番を目指して欲しい。
だから名古屋製菓専門学校には業界屈指の技術を持つ多くの先生が在籍し、
授業時間以外もいつも学生の成長を見守り、製菓・製パン業界の先輩として導きます。

輝かしい受賞歴を持つ講師から技術を学ぶ

第一線で活躍しているだけでなく輝かしい受賞歴を持つ講師たちから一流の技術を学ぶ事ができます。コンテストの優勝だけでなく「黄綬褒章」の授与を受けた輝かしい受賞歴を持つ先生をはじめ、世界大会で日本代表チームを率いた先生や技能五輪大会の審査員を務める先生から直接指導をしてもらえます。

ヨーロッパで修行を積んだ講師から学ぶ

洋菓子もパンもルーツはヨーロッパ。ヨーロッパで修行を積んだ先生から本場の技術を教えてもらえます。海外留学や海外修行をするなら生活のアドバイスももらおう。

名古屋製菓のスペシャル授業

業界人はもちろん、お菓子やパンが好きであれば一度はその名を聞いたことがあるほどの有名なスペシャリストが、名古屋製菓専門学校の学生だけに特別講義を行います。一流の技術やデザインセンスに触れる貴重な時間です。

特別講師

名誉講師
阿部忠二

1942年生まれ。秋田県出身。（株）ホテルニュージャパン、東京プリンスホテルなどで勤務した後、1986年ヌーベルパティスリー・デュ・ジャポン代表となる。1998年には労働大臣より、卓越技能章を、2001年には黄綬褒章を受章。（株）ホテルプラザ大阪製菓料理長を経て（株）ホテルプラザ神戸製菓顧問となる。

1984年: 第20回全国菓子大博覧会　全菓博会長賞
1988年: 第21回全国菓子大博覧会（工芸菓子大作）
世界洋菓子連盟会長賞（第1位）
1988年: 第21回全国菓子大博覧会（大型デコレーション）
厚生大臣賞（第3位）
1991年: 大阪府知事表彰　大阪府優秀技能者
1993年: アカデミーキュリネール・ド・フランス会員証受賞
1998年: 卓越技能章
2001年: 黄綬褒章

「現代の名工」受賞公益社団法人東京都洋菓子協会
中村勇

スイス、フランス、ドイツ、デンマークと、ヨーロッパ各国での修業経験を持ち、卓越した技術者として国から「現代の名工」に選ばれています。

1980年: フランス製菓連合会より「近代製菓概論」
翻訳出版の功績に対し功労賞受賞
1988年: フランス料理アカデミー賞受賞
1997年: フランス・プロスペール・モンタニエ協会
サン・フォルチュナ勲章シュヴァリエ受章
1998年: 優秀技能者として東京都知事賞受賞（江戸の名工）
2008年: 財団法人日本食生活文化財団食生活文化教育功労賞受賞
2008年: フランス・プロスペール・モンタニエ協会サン・フォルチュナ勲章オフィシエ受章
2010年: 卓越技能者として「現代の名工」受賞

フランス名門製菓校ベルエ・コンセイユ校長
M.O.F（. フランス最高技術職人）
ジャン・ミッシェル・ペルション

世界のパティシエが学びにやってくる、プロのための製菓学校の名門「ベルエ・コンセイユ」で校長を務め、M.O.F.の称号を持つペルション氏。本場フランス菓子職人の華麗な手さばきが魅了します。

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー
日本代表監督
トラン・ブルー（岐阜県高山市）シェフブーランジェ
成瀬正

フランスで開催されるベーカリーのワールドカップ「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」第3位の実績を持ち、2012年大会では日本代表監督としてチームを世界一に導いた成瀬氏。その、世界に誇る繊細なパン作りを体感します。

株式会社クラブハリエ
代表取締役社長グランシェフ
山本隆夫

「WPTC2010」で日本代表キャプテン（チョコレート担当）として日本初の優勝。「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017」でもキャプテン（氷彫刻・アントルメ担当）を務め準優勝。現在は審査員や海外での講師など多方面で活躍されています。

パン業界の第一人者
シニフィアン・シニフィエ（東京都）
シェフブーランジェ
志賀勝栄

長時間発酵により粉の旨みを引き出すパン作りと、素材・製法への自由なアプローチ、独自の表現で知られている志賀氏。数々のブランドを立ち上げた経歴を持ち、全国にその名を轟かせるカリスマパン職人による直接講義です。